【海上福建】省水产研究所举办“溏心鲍”加工技术研讨会
近日,福建省水产研究所举办“溏心鲍”加工技术研讨会,邀请中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授,厦门大学柯才焕教授,厦门海洋职业技术学院校长刘光明教授,集美大学副校长曹敏杰教授等专家及鲍鱼加工企业代表等业界精英,热议“溏心鲍”加工技术难题。水产所所长林琪出席会议并致辞,水产所副所长刘智禹主持会议。
研讨环节,薛长湖院士针对鲍鱼加工企业面临的“溏心鲍”加工技术瓶颈,分享了该领域的最新研究成果。他强调了鲍鱼原料选择与加工技术的重要性,并指出,鲍鱼品种、规格、采收季节、原料品质、加工过程中的温度、湿度及水分含量控制等因素,均对“溏心鲍”产品的口感和品质有着决定性的影响。随后,与会代表就如何精准控制加工条件以制作高品质“溏心鲍”、节约时间成本等内容,提出了宝贵的意见和建议,为解决“溏心鲍”产业化生产实际问题提供了切实可行的方案。
“溏心鲍”,作为一种高端水产食品,因其独特的口感和丰富的营养价值而深受消费者喜爱。然而,传统的加工方式限制了其工业化生产的步伐。通过此次研讨,搭建了行业专家交流平台,汇聚了专家的智慧和力量,为推动高品质“溏心鲍”产业化生产提供了新的思路,对促进鲍鱼加工产业的高质量发展具有重要意义。